Ethiopia Gedeb Worka 

• Vùng: Châu Phi, Đông Phi
• Quốc Gia: Ethiopia
• Vùng: Yirgacheffe, khu vực Gedeo, quận Gedeb
• Hợp tác xã Worka
• Độ cao vùng trồng: 2160m-2190m

Đôi điều về Cà phê vùng Ethiopia Yirgacheffe

“Cà phê vùng này thực sự độc nhất trên nhiều phương diện. ”

Theo James Hoffman – Tác giả The World Atlas Of Coffee (Cuốn sách cà phê bán chạy nhất thế giới)

Là loại cà phê bạn nhất định phải thử khi tìm hiểu về cà phê Specialty. Đây luôn là một trong những loại cà phê khó nắm bắt nhất trên thế giới do sự phức tạp của nó ! 

• Một chén trà hoa bí ẩn, tinh tế có thể đánh thức bất cứ ai.
• Cà phê Yirgacheffe nổi tiếng bởi hương thơm ngọt ngào của các loài hoa và hương cam quýt mạnh mẽ. Một trong số những hương hoa thường được tìm thấy là hoa nhài, hoa hồng, hoa cam bergamot.
• Đôi khi bạn cũng có thể tìm thấy hương thơm của trà rất nhẹ.
  Cà phê không có vị của cà phê. Một trong những điều đáng chú ý của cà phê từ Yirgacheffe là độ chua sáng nổi bật kết hợp với vị ngọt ngào mật ong của nó. Bạn không thể nào tìm thấy bất của một vị đắng nào trong cà phê Yirgacheffe.
• Cà phê Yirgacheffe là nước hoa quả được tạo từ các loại cam chanh hoặc là hương vị đậm đà của rượu vang được làm từ các loại quả mọng.

  

Về Hợp tác xã Worka, quận Gedeb, khu vực Gedeo

Hợp tác xã Worka được thành lập tại quận Gedeb nằm ở phía Nam khu vực Gedeo thuộc vùng Yirgacheffe, Ethiopia. Đây được coi là hợp tác xã quy mô nhỏ với chỉ khoảng 411 nông dân đang canh tác trên gần 618ha. Worka là một phần của Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union (YCFCU) – Hiệp hội Các Hợp Tác Xã Nông Dân Trồng Cà Phê Yirgacheffe. YCFCU là tổ chức với quy mô lớn hơn nhiều với tổng cộng 28 hợp tác xã trên khắp khu vực Gedeo. Worka chỉ chiếm một phần sản lượng rất nhỏ của YCFCU nhưng lại sở hữu danh tiếng của một trong những nhà sản xuất cà phê hàng đầu quốc gia này. Với hai Chứng nhận toàn cầu nổi tiếng FairTrade (Chứng nhận Thương mại Bình đẳng) và Organic (Chứng nhận Hữu cơ), cà phê từ Hợp tác xã Worka luôn được đánh giá cao trên thị trường quốc tế với vị chua sáng, hương hoa và các lớp hương vị đa dạng.

Về Phương pháp Sơ chế Ướt

Cà phê Worka được sơ chế ướt mang lại hương vị trong trẻo, sạch sẽ và đặc biệt là rõ ràng. Bạn có thể dễ dàng cảm nhận được hương hoa, hương cam chanh, vị trà rõ ràng kèm theo vị chua berry mượt mà. Nhờ phương pháp sơ chế ướt nổi tiếng của người nông dân Worka. Họ làm như sau: Cà phê trước tiên sẽ được những người nông dân thuộc Hợp tác xã Worka hái lựa cẩn thận bằng tay. Những quả xanh, quả quá chín sẽ được chọn lọc kĩ càng và loại bỏ. Sau đó, những quả cà phê chín đỏ tươi mới sẽ được cho vào máy xát vỏ thịt quả ngay trong ngày, sau khi vừa được hái để đảm bảo chất lượng. Những hạt cà phê sau khi ra khỏi máy xát được đưa đến trạm sơ chế ướt. Tại đây, hạt cà phê được ngâm trong nước và lên men tự nhiên. Cuối cùng, sau khi được rửa sạch, hạt cà phê sẽ được phơi khô trong vòng 7 ngày để có độ ẩm lý tưởng.

Xem thêm một số hình ảnh tại Ethiopia Gedeb Worka